Bizcocho de la abuela con almendras ecológicas

Aquí te dejamos la receta de nuestra abuela, que desde siempre seguimos preparando para nuestros desayunos familiares. Espero que la disfrutéis como nosotros lo hacemos.

Ingredientes

• 200 gramos de almendras molidas
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 100 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el horno y el molde:

   • Precalentar el horno a 180°C (350°F).
   • Engrasar y enharinar un molde para bizcocho o cubrirlo con papel de horno.

2. Batir los huevos y el azúcar:

   • En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

3. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón:

   • Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si se usa) a la mezcla de huevos y azúcar.

4. Añadir la mantequilla derretida:

   • Verter la mantequilla derretida en la mezcla y batir hasta que esté bien incorporada.

5. Incorporar los ingredientes secos:

   • En un bol aparte, mezclar las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear y la sal.
   • Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.

6. Hornear el bizcocho:

   • Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.
   • Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.

7. Enfriar y servir:

   • Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
   • Transferir el bizcocho a una rejilla para que se enfríe completamente.
   • Espolvorear con azúcar glas antes de servir, si se desea.
   • Puedes añadir alguna almendra por encima para darle más sabor.

¡Disfruta de tu bizcocho de almendras casero!